Anthony Berthou, nutritionniste : « Il s’agit surtout de rentrer en conscience avec notre alimentation, de manger et d’apprécier plutôt que de consommer »
L’ancien sportif de haut niveau a d’abord conseillé et suivi des athlètes, avant de théoriser et d’étendre sa pratique aux enjeux de santé et d’écologie. Prônant les produits bruts, il partage une recette de sa mère, autour de la truite de son enfance.
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